Préparez les tomates confites : retirez le pédoncule des tomates et incisez la peau à l’opposé. Plongez-les 10 s. dans l’eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles ne ...

Détaillez le merlu en 4 portions. Salez et poivrez, réservez au frais. Préparez la pâte à tempura en mixant la farine et la bière, placez au frais. Faites cuire 1 œuf 10 mn dans l’eau bouillante.

Découpez les filets de merlu en 8 portions égales. Lavez 1 poireau et coupez-le en rondelles. Nettoyez et tranchez finement 8 endives. Pressez 2 oranges. Étape 2 Chauffez 4 cuil. à soupe d'huile avec ...

Lavez, pelez et taillez les patates douces en larges frites. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Pelez, coupez en les raisins blancs, épépinez-les. Levez les suprêmes des citrons jaunes et ...

1 filet de merlu, 8 asperges vertes, 4 oranges sanguines, 5 cl de vinaigre de Xérès, 1 oignon rouge, 5 cl de vinaigre de vin vieux, 50 g de sucre pour les pickles, 12 cl de crème liquide, 3 cl de vin ...

1. Préparez un fumet de poisson (eau, bouquet garni, vin et sel). 2. Faites blanchir les brocolis, essuyez et coupez les cèpes en lamelles, découpez des petits cubes de pastèque (5/5). Le merlu est un ...

Pour une chair tendre et savoureuse, cuisinez votre merlu à l'étouffée ! À laisser mijoter quelques minutes accompagné de palourdes et d'une sauce au vin blanc :-) Un vrai délice et une bonne manière ...