Questo piatto è all'insegna dei contrasti. Il baccalà, la maionese al prezzemolo e il peperone crusco si amalgamano alla perfezione come un balletto ben coreografato dove ogni ingrediente prende il ...

Per la spuma: 300 g di scarti baccalà, 50 ml di latte, 50 ml di panna fresca, 1 spicchio di aglio, olio extravergine d’oliva. Per la pasta: 1 filetto spesso di baccalà da circa 200 g, olio ...

Questa ricetta della pasta al forno con ricotta, baccalà e salsa di cavolfiore è un piatto unico sostanzioso. Unisce baccalà con ricotta di pecora, crema di cavolfiore, acciughe e fogli di pasta ...

Servite con un Erbaluce di Caluso, preferibilmente invecchiato in barrique, per sostenere meglio il sapore dell’acciuga. Impastate 200 g di farina con i tuorli, un cucchiaio di olio e qualche ...

Dopo le libagioni e le abbuffate tra Natale e Capodanno, un po’ di moderazione a tavola s’addice. Peraltro il proverbio ammonisce: l’Epifania tutte le crapule si porta via. Scherziamo, ovviamente. Ma ...

Il baccalà con il peperone crusco è un piatto tipico della Basilicata. Esso è formato appunto dal baccalà, un pesce molto povero e particolarmente utilizzato nelle antiche tradizioni culinarie ...

La tradizione sarà rispettata. A giudicare dalla fila davanti ai banchi di frutta, davanti ai box di astici, gamberi, mazzancolle, baccalà e degli immancabili capitoni e anguille, davanti ai tavolacci ...