Técnicas culinarias: ¿cómo saltear en una sartén como un chef? - EN LA COCINA Magazine
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Jul 8, 2020
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Saltear é a técnica de cozinhar alimentos em fogo alto, com movimento constante, formando aquela casquinha ou “caramelizado”. O frango xadrez é a receita perfeita para exemplificar a técnica, e acima de tudo, rende uma excelente refeição rápida e muito saborosa para o dia a dia! Confira o vídeo e o passo a passo abaixo: INGREDIENTES Para o frango 500g de peito de frango desossado 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de amido de milho (4g) 4 colheres (sopa) de Óleo de Girassol Soya (60ml) Para as
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12K views · 526 reactions | Saltear é uma técnica da culinária muito semelhante à fritura mas que utiliza pouca quantidade de óleo, consiste em evitar que o alimento perca seu liquido e dessa forma preservar seu sabor. Para tanto é necessário submeter a carne, peixe ou legume à alta temperatura para poder criar uma camada protetora em volta da superfície do alimento. Após saltear, pode-se ou não partir para as demais formas de cocção. | Gastronomia da Deprê | Facebook
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